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苏帮卤菜搭卖“便当菜”

作者:腾博会官网2018   来源:http://www.520-xingfu.com    栏目:腾博官方诚信唯一网站    日期:2021-09-06

  苏报讯(记者尤薇)从本帮红烧肉、咸鱼烧笋到蒜子牛筋煲、酸菜白肉炖魔芋,从昨天起,在朱鸿兴50余家卤菜店内,由本地知名品牌企业朱鸿兴、苏阿姨联手,研发生产的新概念“便当菜”首次亮相,让不少市民大感兴趣,“买点卤菜,再带上两盒便当菜,晚饭冷盆热菜全部搞定,确实蛮便当”,据朱鸿兴有关人士介绍,到昨天下午已经售出2000余盒“便当菜”。

  卤菜店卖的新概念“便当菜”,和苏帮卤菜组成“最佳拍档”,对这一创意,朱鸿兴董事长俞水林称“市场推动水到渠成”,随着市民餐桌消费追求更快捷方便,不少顾客提出“能不能冷盆热菜一起买到”。去年下半年,朱鸿兴和苏阿姨一拍即合,组建由中国烹饪大师领衔的研发团队,研发新概念“便当菜”。据苏阿姨集团副总经理俞建平介绍,这种“便当菜”近年来在日本、韩国,以及香港等市场流行,和一般方便菜相比更快捷简约,微波炉转5分钟就能直接端上桌。

  为了给市民提供更多口味,他们首批研发上市的8个品种中,既有本帮红烧肉、笋干烧肉等苏帮家常菜,也有火锅肉片干锅等外帮菜,还有蒜子牛筋煲等中西合璧的创新菜,其中的酸菜白肉炖魔芋引进东白菜中的酸菜粉条烧法进行创新。“便当菜是用西班牙量身定做的镬子烧的,一只镬子能烧2000斤红烧肉”,在苏阿姨生产车间内,高3米最大直径1.5米的“镬子”,看上去就像个圆滚滚的不锈钢桶,将原料放在进口食用包装袋里真空包装后,再装入不锈钢“笼”中,用小吊车“吊”入“镬子”中,烧时还能自由调节温度。“保证营养、口感达到最佳点”,据俞建平介绍,此次研发的“本帮红烧肉”,他们经过10余次试验,最终将温度控制在95℃,“一般红烧肉烧2个多小时,95℃红烧肉要烧4个多小时”。“一份便当菜价格在13元到20元,买两盒还能送150克的卤水鸭胗”,昨天下午,一位市民一下子采购了8盒,说回家尝尝新口味。据俞建平介绍,新概念“便当菜”采用可降解耐高温低温材料做成托盘,从生产到销售全程采用冷链。市民如果不马上食用,要放入冷冻柜。

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